Name: Vegetarisch koud buffet
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 800 gram krielaardappeltjes; 100 gram augurken; 100 gram doperwten, diepvries; 100 gram mayonaise; 1 eetlepels mosterd; 1 eetlepels verse bieslook, fijngehakt; 1 eetlepels verse peterselie, fijngehakt; 1 stuk citroensap; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 6 stuk eieren; 50 gram mayonaise; 1 theelepel mosterd; 1/2 theelepel paprikapoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 300 gram cherrytomaten; 1 eetlepels olijfolie; 1 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepels verse basilicum, fijngehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 stuk courgette; 1 stuk rode paprika; 1 stuk gele paprika; 200 gram champignons; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper

Bonchef · 45 min · 6 servings

Vegetarisch koud buffet met aardappelsalade, gevulde eieren en groentenspiezen. Perfect voor een zomers feestje.

6servings

Aardappelsalade

800 gram krielaardappeltjes
100 gram augurken
100 gram doperwten, diepvries
100 gram mayonaise
1 eetlepels mosterd
1 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
1 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 stuk citroensap
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper

Gevulde eieren

6 stuk eieren
50 gram mayonaise
1 theelepel mosterd
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper

Tomatensalade

300 gram cherrytomaten
1 eetlepels olijfolie
1 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepels verse basilicum, fijngehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper

Groentenspiezen

1 stuk courgette
1 stuk rode paprika
1 stuk gele paprika
200 gram champignons
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper

1
Kook de krielaardappeltjes in gezouten water tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en snijd in stukjes.
2
Meng de aardappels met fijngehakte augurken, doperwten, mayonaise, mosterd, bieslook, peterselie en citroensap.
3
Breng de aardappelsalade op smaak met zout en peper. Zet koel weg tot gebruik.
4
Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze doormidden. Verwijder de dooiers.
5
Meng de dooiers met mayonaise, mosterd, paprikapoeder, zout en peper. Vul de eihelften met dit mengsel.
6
Snijd de cherrytomaten in helften en meng met olijfolie, balsamicoazijn, basilicum, zout en peper.
7
Snijd de courgette en paprika's in blokjes, champignons in helften. Rijg ze aan spiezen.
8
Besprenkel de groentenspiezen met olijfolie, zout en peper. Grill ze kort op hoog vuur tot ze gaar zijn.

Calories (kcal)430

22% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)58

19% of RDA*

Fat (g)20

29% of RDA*

Calories (kcal)

22% of RDA*

Protein (g)

8% of RDA*

Carbohydrates (g)

19% of RDA*

Fat (g)

29% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.