Vegetarisch koud buffet

Vegetarisch koud buffet

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarisch koud buffet met quiche, linzensalade en gegrilde groenten. Ideaal voor een feestelijk diner.

Ingredients

4servings

Voor de hartige quiche

  • 150 gram bladerdeeg, ontdooid
  • 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 100 gram geraspte kaas
  • 3 stuk eieren
  • 150 milliliter slagroom
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voor de linzensalade

  • 200 gram groene linzen, gekookt
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 stuk komkommer, in blokjes
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voor de gegrilde groentes

  • 2 stuk rode paprika's, in repen
  • 2 stuk courgettes, in plakjes
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quichevorm met bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem.
  2. 2
    Verhit olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en champignons tot ze zacht zijn. Voeg tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. 3
    Klop de eieren los met slagroom en geraspte kaas. Meng met het champignonmengsel en giet in de quichevorm.
  4. 4
    Bak de quiche 30-35 minuten tot hij goudbruin is.
  5. 5
    Meng voor de linzensalade de gekookte linzen met paprika, komkommer, feta, olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
  6. 6
    Verhit een grillpan. Bestrijk de paprika en courgette met olijfolie, bestrooi met zout en peper en gril tot ze mooie grillstrepen hebben.
  7. 7
    Meng de gegrilde groentes met balsamicoazijn en serveer samen met de quiche en linzensalade op het buffet.

Nutrition

Calories (kcal)408

20% of RDA*

Protein (g)19

13% of RDA*

Carbohydrates (g)35

12% of RDA*

Fat (g)24

34% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)10 g(50% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.