Vegetarische koude komkommersoep

Vegetarische koude komkommersoep

Bonchef · 15 min · 4 servings

Vegetarische koude komkommersoep met yoghurt vervangt room en biedt frisse smaak. Perfect voor een zomerse dag.

Ingredients

4servings
  • 2 stuks komkommers, geschild en in stukken gesneden
  • 500 ml volle yoghurt
  • 1 stuk citroen, sap en rasp
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 50 gram feta, verkruimeld
  • 1 handvol verse muntblaadjes
  • 1 handvol verse dille
  • 1 snuf zout en peper

Steps

  1. 1
    Doe de komkommerstukken in een blender en pureer tot een glad mengsel.
  2. 2
    Voeg yoghurt, citroensap en -rasp, olijfolie en knoflook toe aan de blender.
  3. 3
    Blend opnieuw tot alles goed gemengd is en een gladde soep ontstaat.
  4. 4
    Breng de soep op smaak met zout en peper.
  5. 5
    Giet de soep in een kom en roer de verkruimelde feta erdoor.
  6. 6
    Hak de munt en dille fijn en strooi over de soep.
  7. 7
    Koel de soep minimaal 30 minuten in de koelkast voor het serveren.

Nutrition

Calories (kcal)80

4% of RDA*

Protein (g)5

3% of RDA*

Carbohydrates (g)8

3% of RDA*

Fat (g)4

6% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.