Name: Vegetarisch linzenstoofpotje met halloumi
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 gram groene linzen; 1 stuk ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 stuks wortels, in blokjes; 1 stuk rode paprika, in blokjes; 400 gram tomatenblokjes (blik); 500 milliliter groentebouillon; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 theelepel komijnpoeder; 2 eetlepels olijfolie; 200 gram halloumi, in plakken; 50 gram walnoten, grof gehakt

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarisch linzenstoofpotje met halloumi, waarbij de linzen voor een stevige basis zorgen. Een voedzaam gerecht met een verrassende twist.

4servings

250 gram groene linzen
1 stuk ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stuks wortels, in blokjes
1 stuk rode paprika, in blokjes
400 gram tomatenblokjes (blik)
500 milliliter groentebouillon
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
2 eetlepels olijfolie
200 gram halloumi, in plakken
50 gram walnoten, grof gehakt

1
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2
Voeg de wortels en paprika toe en bak 5 minuten mee.
3
Roer de tomatenblokjes, linzen, groentebouillon, gerookt paprikapoeder en komijnpoeder erdoor.
4
Breng het geheel aan de kook en laat 30 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn.
5
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de halloumi goudbruin aan beide kanten.
6
Serveer de linzenstoofpot met de gebakken halloumi en bestrooi met grof gehakte walnoten voor een knapperige bite.

Calories (kcal)347

17% of RDA*

Protein (g)20

13% of RDA*

Carbohydrates (g)39

13% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Calories (kcal)

17% of RDA*

Protein (g)

13% of RDA*

Carbohydrates (g)

13% of RDA*

Fat (g)

21% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)

Fiber (g)12 g(40% of RDA*)

Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)

Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.