Vegetarisch linzenstoofpotje met halloumi

Vegetarisch linzenstoofpotje met halloumi

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarisch linzenstoofpotje met halloumi, waarbij linzen en champignons voor hartigheid zorgen. Snel klaar en heerlijk vullend.

Ingredients

4servings
  • 200 gram groene linzen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 150 gram kastanjechampignons, in stukjes
  • 2 wortels, in blokjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 500 ml groentebouillon
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • 200 gram halloumi, in plakken

Steps

  1. 1
    Spoel de linzen grondig af en laat ze uitlekken.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. 3
    Fruit de ui tot deze glazig is.
  4. 4
    Voeg de kastanjechampignons toe en bak tot ze beginnen te kleuren.
  5. 5
    Voeg de wortels en paprika toe en bak nog 5 minuten mee.
  6. 6
    Doe de tomatenblokjes, bouillon, paprikapoeder, komijn, tomatenpuree en laurierblad in de pan.
  7. 7
    Breng het geheel aan de kook en voeg de linzen toe.
  8. 8
    Laat de stoofpot 30-35 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
  9. 9
    Verhit een grillpan en gril de halloumi aan beide zijden goudbruin.
  10. 10
    Verwijder het laurierblad en breng de stoofpot op smaak met zout en peper.
  11. 11
    Serveer de linzenstoofpot met de gegrilde halloumi bovenop.

Nutrition

Calories (kcal)611

31% of RDA*

Protein (g)41

27% of RDA*

Carbohydrates (g)73

24% of RDA*

Fat (g)23

33% of RDA*

Details

Sugar (g)13 g(14% of RDA*)
Fiber (g)20 g(67% of RDA*)
Saturated fat (g)11 g(55% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.