Name: Vegetarische lasagne
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 gram lasagnebladen; 400 gram verse spinazie; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes; 500 gram tomaten, in blokjes; 1 stuk ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 150 gram ricotta; 100 gram geraspte mozzarella; 50 gram parmezaanse kaas, geraspt; 2 el olijfolie; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl gedroogde basilicum; 1 el tomatenpuree; 1 tl suiker; 1 snufje zout en peper

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische lasagne met champignons en spinazie, ideaal om in te vriezen voor drukke dagen.

4servings

250 gram lasagnebladen
400 gram verse spinazie
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
500 gram tomaten, in blokjes
1 stuk ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
150 gram ricotta
100 gram geraspte mozzarella
50 gram parmezaanse kaas, geraspt
2 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
1 el tomatenpuree
1 tl suiker
1 snufje zout en peper

1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2
Verhit olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3
Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
4
Doe de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, basilicum en suiker erbij. Laat 10 minuten sudderen.
5
Roer de spinazie erdoor tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
6
Vet een ovenschaal in en begin met een laag lasagnebladen.
7
Spreid een deel van het groentemengsel over de bladen, gevolgd door wat ricotta.
8
Herhaal de lagen en eindig met lasagnebladen en mozzarella bovenop.
9
Bestrooi met parmezaanse kaas en bak 30 minuten in de oven.
10
Laat de lasagne afkoelen, snijd in porties en vries in voor later gebruik.

Calories (kcal)444

22% of RDA*

Protein (g)21

14% of RDA*

Carbohydrates (g)59

20% of RDA*

Fat (g)16

23% of RDA*

Calories (kcal)

22% of RDA*

Protein (g)

14% of RDA*

Carbohydrates (g)

20% of RDA*

Fat (g)

23% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)

Fiber (g)5 g(17% of RDA*)

Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.