Vegetarische moussaka

Vegetarische moussaka

Bonchef · 90 min · 6 servings

Vegetarische moussaka met linzen als vleesvervanger, ideaal om in te vriezen en later te genieten.

Ingredients

6servings

Aubergine en linzenlaag

  • 2 stuks aubergines, in plakken gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik linzen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm

Béchamelsaus

  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 500 milliliter melk
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 50 gram geraspte kaas (bijv. Parmezaan)

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. 2
    Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 10 minuten liggen. Dep droog met keukenpapier.
  3. 3
    Verhit olijfolie in een pan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Zet apart.
  4. 4
    Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan. Voeg linzen, tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano en tijm toe. Laat 10 minuten sudderen.
  5. 5
    Smelt de boter in een andere pan. Voeg bloem toe en roer 2 minuten.
  6. 6
    Voeg melk geleidelijk toe aan de roux, blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met nootmuskaat en kaas.
  7. 7
    In een ovenschaal: laag aubergine, laag linzenmengsel, herhaal en eindig met aubergine.
  8. 8
    Giet de béchamelsaus over de schotel. Bak 30 minuten in de oven.
  9. 9
    Laat afkoelen, verdeel in porties en vries in voor later gebruik.

Nutrition

Calories (kcal)360

18% of RDA*

Protein (g)15

10% of RDA*

Carbohydrates (g)46

15% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.