Name: Vegetarische macaroni met kaassaus
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 gram macaroni; 400 ml volle melk; 100 gram geraspte oude kaas; 50 gram boter; 30 gram bloem; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel mosterd; 1 theelepel paprikapoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 eetlepel olijfolie; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische macaroni met kaassaus met champignons voor extra bite. Een smeuïge, hartige klassieker zonder vlees.

4servings

300 gram macaroni
400 ml volle melk
100 gram geraspte oude kaas
50 gram boter
30 gram bloem
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel mosterd
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
2 eetlepel olijfolie
200 gram kastanjechampignons, in plakjes

1
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
3
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde pasta (roux) ontstaat.
4
Voeg de melk geleidelijk toe aan de roux, blijf roeren tot de saus indikt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
5
Roer de geraspte kaas, mosterd, knoflook, paprikapoeder, zout en peper door de saus tot de kaas volledig gesmolten is.
6
Meng de gekookte macaroni en gebakken champignons door de kaassaus. Roer goed door en warm alles nog even door.
7
Serveer de macaroni warm, eventueel bestrooid met extra geraspte kaas of verse kruiden naar keuze.

Calories (kcal)575

29% of RDA*

Protein (g)27

18% of RDA*

Carbohydrates (g)75

25% of RDA*

Fat (g)22

31% of RDA*

Calories (kcal)

29% of RDA*

Protein (g)

18% of RDA*

Carbohydrates (g)

25% of RDA*

Fat (g)

31% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)12 g(60% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.