Name: Vegetarische mexicano
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 gram champignons, fijngehakt; 1 stuk middelgrote ui, fijngehakt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 100 gram walnoten, fijngehakt; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel chilipoeder; 100 gram paneermeel; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels water; 2 eetlepels zonnebloemolie, voor bakken

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische mexicano met champignons en walnoten voor een hartige bite. Perfect als snack of bijgerecht.

4servings

250 gram champignons, fijngehakt
1 stuk middelgrote ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
100 gram walnoten, fijngehakt
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel chilipoeder
100 gram paneermeel
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels bloem
2 eetlepels water
2 eetlepels zonnebloemolie, voor bakken

1
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
2
Voeg de champignons toe en bak tot ze vocht hebben losgelaten en goudbruin zijn. Voeg de walnoten toe en bak kort mee.
3
Meng de sojasaus, tomatenpuree, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder door het champignonmengsel.
4
Haal van het vuur en laat even afkoelen. Meng het paneermeel erdoor tot een stevige massa ontstaat.
5
Vorm het mengsel in de vorm van mexicaanostokjes. Rol ze eerst door de bloem, dan door een mengsel van water en bloem, en ten slotte door paneermeel.
6
Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de vegetarische mexicaanostokjes rondom goudbruin en krokant.
7
Serveer direct, bijvoorbeeld met een frisse salade of dipsaus naar keuze. Geniet van de hartige smaak van deze vegetarische traktatie!

Calories (kcal)360

18% of RDA*

Protein (g)10

7% of RDA*

Carbohydrates (g)28

9% of RDA*

Fat (g)28

40% of RDA*

Calories (kcal)

18% of RDA*

Protein (g)

7% of RDA*

Carbohydrates (g)

9% of RDA*

Fat (g)

40% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)

Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.