Vegetarische moussaka met linzen

Vegetarische moussaka met linzen

Bonchef · 90 min · 4 servings

Vegetarische moussaka met linzen vervangt vlees met linzen en aubergine. Geniet van een hartig en bevredigend gerecht zonder vlees.

Ingredients

4servings

Voor de moussaka

  • 2 stuks aubergines, in plakken gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 1 stuk ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 200 gram groene of bruine linzen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 snuf zout en peper naar smaak

Voor de bechamelsaus

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 400 ml melk
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 stuk ei
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 snuf zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze 10 minuten staan. Dep droog met keukenpapier.
  3. 3
    Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de aubergines aan beide zijden goudbruin. Leg ze apart.
  4. 4
    Verwarm 1 el olijfolie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  5. 5
    Voeg oregano, tijm, tomatenblokjes, linzen en paprikapoeder toe. Laat 15 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper.
  6. 6
    Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer 2 minuten tot een roux.
  7. 7
    Giet de melk beetje bij beetje bij de roux en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
  8. 8
    Neem de pan van het vuur, roer de Parmezaanse kaas en het ei erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  9. 9
    Vet een ovenschaal in en leg een laag aubergines op de bodem. Bedek met een laag linzenmengsel en herhaal.
  10. 10
    Giet de bechamelsaus over de laatste laag en bak 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Nutrition

Calories (kcal)358

18% of RDA*

Protein (g)19

13% of RDA*

Carbohydrates (g)40

13% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)12 g(40% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.