Vegetarische nachoschotel

Vegetarische nachoschotel

Bonchef · 35 min · 4 servings

Vegetarische nachoschotel met bonen en champignons. Vol van smaak en heerlijk cheesy. Perfect voor een gezellige avond.

Ingredients

4servings
  • 2 el olijfolie
  • 1 stuk ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 stuk groene paprika, in blokjes
  • 150 gram champignons, in plakjes
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 400 gram zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 blik tomatenblokjes (400g)
  • 150 gram tortillachips
  • 150 gram geraspte cheddar
  • 2 stuks bosui, in ringetjes
  • 1 stuk avocado, in blokjes
  • 1 stuk limoen, in partjes

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de rode en groene paprika toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Doe de champignons erbij en bak tot ze goudbruin zijn.
  5. 5
    Voeg komijn, gerookt paprikapoeder, zwarte bonen en tomatenblokjes toe. Laat 10 minuten sudderen.
  6. 6
    Verdeel de helft van de tortillachips over een ovenschaal. Schep de helft van het bonenmengsel erover en bestrooi met de helft van de cheddar.
  7. 7
    Herhaal met de rest van de tortillachips, bonenmengsel en cheddar.
  8. 8
    Bak de nachoschotel 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  9. 9
    Garneer met bosui en avocado. Serveer met limoenpartjes.

Nutrition

Calories (kcal)606

30% of RDA*

Protein (g)27

18% of RDA*

Carbohydrates (g)66

22% of RDA*

Fat (g)28

40% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)17 g(57% of RDA*)
Saturated fat (g)10 g(50% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.