Vegetarische noedelsalade

Vegetarische noedelsalade

Bonchef · 25 min · 4 servings

Vegetarische noedelsalade met knapperige groenten en een pittige dressing. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.

Ingredients

4servings

Voor de salade

  • 200 gram noedels (bijv. rijstnoedels of sobanoedels)
  • 1 stuk rode paprika, in dunne reepjes
  • 1 stuk komkommer, in halve maantjes
  • 1 stuk wortel, geraspt
  • 100 gram taugé
  • 3 stuks bosuitjes, in ringetjes
  • 50 gram ongezouten pinda's, grof gehakt

Voor de dressing

  • 4 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepels sesamolie
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk rode peper, fijngehakt
  • 1 theelepels geraspte gember

Steps

  1. 1
    Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
  2. 2
    Meng in een grote kom de noedels met de paprika, komkommer, wortel, taugé en bosuitjes.
  3. 3
    Maak de dressing door de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, knoflook, rode peper en gember goed te mengen.
  4. 4
    Giet de dressing over de noedelsalade en schep alles goed om zodat de dressing goed verdeeld is.
  5. 5
    Bestrooi de salade met de gehakte pinda's voor een lekkere crunch.

Nutrition

Calories (kcal)293

15% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)34

11% of RDA*

Fat (g)13

19% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.