Vegetarische noedelsoep

Vegetarische noedelsoep

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische noedelsoep met paddenstoelen voor hartigheid en veel groenten voor kleur. Klaar in 30 minuten.

Ingredients

4servings
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 gram noedels naar keuze (bijv. eiernoedels of rijstnoedels)
  • 250 gram gemengde paddenstoelen, in plakjes
  • 1 stuk(s) wortel, in dunne plakjes gesneden
  • 1 stuk(s) paksoi, in stukken gesneden
  • 1 stuk(s) rode paprika, in reepjes gesneden
  • 2 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk(s) bosui, in ringetjes gesneden
  • 1 eetlepel geraspte gember

Steps

  1. 1
    Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan.
  2. 2
    Voeg de paddenstoelen, wortel, paksoi en paprika toe aan de bouillon.
  3. 3
    Laat de groenten 10 minuten zachtjes koken, tot ze gaar zijn.
  4. 4
    Voeg de noedels toe aan de soep en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. 5
    Roer de sojasaus, sesamolie, knoflook en gember door de soep.
  6. 6
    Laat de soep nog 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen.
  7. 7
    Serveer de soep in kommen en garneer met bosui. Optioneel: voeg extra sojasaus naar smaak toe.

Nutrition

Calories (kcal)138

7% of RDA*

Protein (g)5

3% of RDA*

Carbohydrates (g)24

8% of RDA*

Fat (g)4

6% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.