Name: Vegetarische ovenschotel met zoete aardappel
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes; 1 rode paprikas, in blokjes; 1 grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 150 gram feta, verkruimeld; 100 gram spinazie; 100 milliliter groentebouillon; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische ovenschotel met zoete aardappel, champignons en feta. De paddenstoelen geven een diepe smaak. Perfect voor een warme maaltijd.

4servings

800 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
1 rode paprikas, in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
150 gram feta, verkruimeld
100 gram spinazie
100 milliliter groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2
Kook de zoete aardappelblokjes 10 minuten in kokend water tot ze bijna gaar zijn.
3
Verhit olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
4
Voeg de kastanjechampignons en paprika toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
5
Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout, peper, tijm en gerookt paprikapoeder.
6
Meng de zoete aardappel met de groenten en groentebouillon in een ovenschaal.
7
Strooi de verkruimelde feta over de ovenschotel.
8
Bak de ovenschotel 25-30 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
9
Laat de ovenschotel enkele minuten afkoelen voor het serveren.

Calories (kcal)286

14% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)41

14% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Calories (kcal)

14% of RDA*

Protein (g)

6% of RDA*

Carbohydrates (g)

14% of RDA*

Fat (g)

14% of RDA*

Details

Sugar (g)8 g(9% of RDA*)

Fiber (g)7 g(23% of RDA*)

Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.