Vegetarische pastinaaksoep

Vegetarische pastinaaksoep

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische pastinaaksoep met komijn en koriander voor een verwarmende smaak. Perfect voor koude dagen.

Ingredients

4servings
  • 1 kg pastinaken, geschild en in stukken gesneden
  • 2 middelgrote uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml room
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl gemalen nootmuskaat
  • 1 laurierblad
  • zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de pastinaken toe en bak kort mee. Voeg de komijn, koriander en nootmuskaat toe en roer goed door.
  3. 3
    Giet de groentebouillon erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes koken tot de pastinaken gaar zijn.
  4. 4
    Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is.
  5. 5
    Voeg de room toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
  6. 6
    Verwarm de soep nog 5 minuten door zonder te koken en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)146

7% of RDA*

Protein (g)3

2% of RDA*

Carbohydrates (g)12

4% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.