Name: Vegetarische pastinaaksoep
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 gram pastinaken, geschild en in stukken gesneden; 1 stuk ui, gesnipperd; 2 teen knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 liter groentebouillon; 1 theelepel gerookte paprikapoeder; 100 milliliter slagroom; 1 eetlepel citroensap; zout, naar smaak; zwarte peper, naar smaak

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische pastinaaksoep met romige slagroom en gerookte paprika voor een hartige smaak. Snel en eenvoudig te bereiden in 45 minuten.

4servings

600 gram pastinaken, geschild en in stukken gesneden
1 stuk ui, gesnipperd
2 teen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1 liter groentebouillon
1 theelepel gerookte paprikapoeder
100 milliliter slagroom
1 eetlepel citroensap
zout, naar smaak
zwarte peper, naar smaak

1
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3
Voeg de pastinaakstukken toe en bak ze mee voor 5 minuten.
4
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
5
Laat de soep 25 minuten zachtjes koken tot de pastinaak gaar is.
6
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
7
Roer de slagroom, citroensap en gerookte paprikapoeder door de soep.
8
Breng op smaak met zout en peper.
9
Laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken en serveer warm.

Calories (kcal)159

8% of RDA*

Protein (g)2

1% of RDA*

Carbohydrates (g)12

4% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Calories (kcal)

8% of RDA*

Protein (g)

1% of RDA*

Carbohydrates (g)

4% of RDA*

Fat (g)

17% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)3 g(10% of RDA*)

Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.