Vegetarische ramen met ei

Vegetarische ramen met ei

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische ramen met ei, met hartige bouillon en paddenstoelen. Simpel en snel voor een voedzame maaltijd.

Ingredients

4servings

Basisbouillon

  • 1 liter groentebouillon
  • 3 el sojasaus
  • 1 el miso pasta
  • 1 el gember, geraspt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl sesamolie

Ramen toppings

  • 200 gram ramen noedels
  • 150 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes
  • 200 gram paksoi, in repen
  • 4 eieren
  • 2 bosuitjes, in ringetjes
  • 1 rode peper, in dunne ringen
  • 4 el zeewiersalade (optioneel)

Steps

  1. 1
    Breng de groentebouillon aan de kook met sojasaus, miso, gember, knoflook en sesamolie. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
  2. 2
    Kook ondertussen de eieren in 6 minuten hard en laat schrikken onder koud water. Pel en halveer ze.
  3. 3
    Kook de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  4. 4
    Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de shiitake paddenstoelen tot ze goudbruin zijn.
  5. 5
    Voeg de paksoi aan de bouillon toe en kook nog 3 minuten mee.
  6. 6
    Verdeel de noedels over vier kommen en schep de bouillon met paksoi erover.
  7. 7
    Leg in elke kom een gehalveerd ei, gebakken shiitake, bosuitjes en rode peper.
  8. 8
    Garneer eventueel met zeewiersalade en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)344

17% of RDA*

Protein (g)21

14% of RDA*

Carbohydrates (g)41

14% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)3 g(50% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.