Vegetarische rendang

Vegetarische rendang

Bonchef · 75 min · 4 servings

Vegetarische rendang met tempeh in een rijke kruidenmix. Diepe smaken zonder vlees, heerlijk met rijst.

Ingredients

4servings
  • 400 gram tempeh
  • 2 el kokosolie
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 stuk knoflooktenen, fijngehakt
  • 1 stuk rode peper, fijngehakt
  • 2 el gember, geraspt
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 el sojasaus
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 stuk limoenblaadjes
  • 2 el tamarindepasta
  • 1 el bruine suiker
  • 1 stuk kaneelstokje
  • 1 stuk stengel citroengras, gekneusd

Steps

  1. 1
    Snijd de tempeh in blokjes van 2 cm en bak ze in kokosolie tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
  2. 2
    Fruit de ui, knoflook en rode peper in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg gember, kurkuma, komijn en korianderpoeder toe.
  3. 3
    Doe de tempeh terug in de pan en voeg sojasaus toe. Roer goed zodat de tempeh de kruiden opneemt.
  4. 4
    Schenk de kokosmelk erbij en voeg limoenblaadjes, tamarindepasta, bruine suiker, kaneelstokje en citroengras toe.
  5. 5
    Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 45 minuten tot de saus dik en romig is. Roer af en toe.
  6. 6
    Verwijder het kaneelstokje, citroengras en limoenblaadjes voor het serveren. Serveer met rijst.

Nutrition

Calories (kcal)693

35% of RDA*

Protein (g)33

22% of RDA*

Carbohydrates (g)54

18% of RDA*

Fat (g)48

69% of RDA*

Details

Sugar (g)11 g(12% of RDA*)
Fiber (g)18 g(60% of RDA*)
Saturated fat (g)32 g(160% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.