Vegetarische roerbak met paksoi en ei

Vegetarische roerbak met paksoi en ei

Bonchef · 20 min · 4 servings

Vegetarische roerbak met paksoi en ei waar shiitake het vlees vervangt. Snel en eenvoudig, ideaal voor een voedzame maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 centimeter verse gember, geraspt
  • 1 stuks paksoi, gewassen en in stukken gesneden
  • 200 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes
  • 4 stuks eieren, losgeklopt
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepels sesamolie
  • 2 stuks bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 1 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd

Steps

  1. 1
    Verhit de zonnebloemolie in een grote wok op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot ze geuren.
  3. 3
    Voeg de gesneden paksoi en shiitake toe en roerbak 5 minuten tot de groenten geslonken zijn.
  4. 4
    Maak een kuiltje in de groenten en giet de losgeklopte eieren erin. Roerbak tot ze gestold zijn.
  5. 5
    Voeg de sojasaus en sesamolie toe, en meng goed door de groenten en eieren.
  6. 6
    Roer de bosuitjes erdoor en bak nog 1 minuut.
  7. 7
    Serveer de roerbak en garneer met geroosterde sesamzaadjes.

Nutrition

Calories (kcal)353

18% of RDA*

Protein (g)18

12% of RDA*

Carbohydrates (g)14

5% of RDA*

Fat (g)27

39% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.