Name: Vegetarische roerbak met paksoi en ei
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 gram paksoi, grof gesneden; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes; 1 stuks rode paprika, in reepjes; 2 stuks eieren; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepels sesamolie; 1 eetlepels olijfolie; 1 eetlepels geraspte gember; 1 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd; 1 stuks lente-uitjes, in ringetjes

Bonchef · 25 min · 4 servings

Vegetarische roerbak met paksoi en ei, met kastanjechampignons voor extra umami. Snel klaar en heerlijk voedzaam.

4servings

300 gram paksoi, grof gesneden
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
1 stuks rode paprika, in reepjes
2 stuks eieren
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepels sesamolie
1 eetlepels olijfolie
1 eetlepels geraspte gember
1 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd
1 stuks lente-uitjes, in ringetjes

1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2
Fruit de knoflook en gember kort aan tot ze geuren.
3
Voeg de kastanjechampignons en paprika toe en bak 5 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.
4
Doe de paksoi en sojasaus erbij en roerbak nog 3-4 minuten tot de paksoi slinkt.
5
Maak in de pan ruimte en breek de eieren erin. Roerbak tot de eieren gestold zijn.
6
Voeg de sesamolie toe en meng alles goed door elkaar.
7
Garneer met de lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes voor het serveren.

Calories (kcal)276

14% of RDA*

Protein (g)16

11% of RDA*

Carbohydrates (g)10

3% of RDA*

Fat (g)20

29% of RDA*

Calories (kcal)

14% of RDA*

Protein (g)

11% of RDA*

Carbohydrates (g)

3% of RDA*

Fat (g)

29% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.