Vegetarische roti

Vegetarische roti

Bonchef · 75 min · 4 servings

Vegetarische roti met kikkererwten en zoete aardappel biedt een voedzame en smaakvolle maaltijd.

Ingredients

4servings

Roti vellen

  • 200 gram volkoren tarwebloem
  • 120 milliliter water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout

Vulling

  • 200 gram kikkererwten (uitgelekt) uit blik
  • 300 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 200 gram spinazie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 400 milliliter kokosmelk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk rode peper, fijngehakt
  • 1/2 stuk limoen, het sap

Steps

  1. 1
    Meng de bloem, water, olijfolie en zout tot een soepel deeg en laat 30 minuten rusten.
  2. 2
    Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken, rol uit tot dunne vellen en bak kort in een hete koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
  3. 3
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
  4. 4
    Voeg de kerriepoeder, komijnpoeder en kurkuma toe en bak voor 1 minuut mee.
  5. 5
    Doe de zoete aardappelblokjes erbij en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
  6. 6
    Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen tot de zoete aardappel gaar is.
  7. 7
    Voeg de spinazie toe en roer door tot deze geslonken is. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.
  8. 8
    Serveer de vulling in de zelfgemaakte roti vellen en rol ze op.

Nutrition

Calories (kcal)405

20% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)50

17% of RDA*

Fat (g)17

24% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.