Name: Vegetarische stamppot met champignons en kaas
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 gram aardappelen, geschild en in stukken gesneden; 250 gram kastanjechampignons, in plakjes; 200 gram spinazie, gewassen; 150 gram oude kaas, geraspt; 100 milliliter volle melk; 50 gram roomboter; 1 eetlepels olijfolie; 1 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepels mosterd; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische stamppot met champignons en kaas vervangt vlees met hartige paddenstoelen. Klaar in 30 minuten en heerlijk vullend.

4servings

800 gram aardappelen, geschild en in stukken gesneden
250 gram kastanjechampignons, in plakjes
200 gram spinazie, gewassen
150 gram oude kaas, geraspt
100 milliliter volle melk
50 gram roomboter
1 eetlepels olijfolie
1 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepels mosterd
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen

1
Kook de aardappelen in een ruime pan met gezouten water in 15-20 minuten gaar.
2
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons met de knoflook tot ze goudbruin zijn.
3
Voeg de spinazie toe aan de champignons en bak kort mee tot deze geslonken is.
4
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk, boter, mosterd, zout en peper.
5
Meng de champignons, spinazie en geraspte kaas door de gestampte aardappelen.
6
Verdeel de stamppot over de borden en serveer direct.

Calories (kcal)438

22% of RDA*

Protein (g)20

13% of RDA*

Carbohydrates (g)39

13% of RDA*

Fat (g)25

36% of RDA*

Calories (kcal)

22% of RDA*

Protein (g)

13% of RDA*

Carbohydrates (g)

13% of RDA*

Fat (g)

36% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)15 g(75% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.