Name: Vegetarische spitskoolschotel
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk middelgrote spitskool, in reepjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1 stuk grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes; 100 gram walnoten, grof gehakt; 1 eetlepel sojasaus; 200 gram gekookte linzen; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 theelepel komijnpoeder; 100 gram geraspte kaas (bijv. jong belegen)

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische spitskoolschotel met linzen en walnoten voor een stevige beet. Een hartige ovenschotel die makkelijk te maken is.

4servings

1 stuk middelgrote spitskool, in reepjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 stuk grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
100 gram walnoten, grof gehakt
1 eetlepel sojasaus
200 gram gekookte linzen
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
100 gram geraspte kaas (bijv. jong belegen)

1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3
Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de sojasaus toe voor extra umami-smaak.
4
Doe de spitskool erbij en bak tot deze geslonken is.
5
Meng de linzen, walnoten, paprikapoeder en komijn door het mengsel en breng op smaak met peper en zout.
6
Schep het geheel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
7
Bak de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot de kaas goudbruin is.
8
Serveer de spitskoolschotel warm met een frisse salade.

Calories (kcal)350

18% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)17

6% of RDA*

Fat (g)26

37% of RDA*

Calories (kcal)

18% of RDA*

Protein (g)

8% of RDA*

Carbohydrates (g)

6% of RDA*

Fat (g)

37% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)8 g(27% of RDA*)

Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.