Name: Vegetarische spruitjesschotel met kaas
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd; 4 stuks aardappelen, geschild en in blokjes; 1 stuk ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 200 gram kastanjechampignons, in plakjes; 200 ml slagroom; 150 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld belegen kaas; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel mosterd; 1 snufje nootmuskaat; 1 snufje zout; 1 snufje peper

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische spruitjesschotel met kaas en champignons voor een hartige smaak. Goed vullend en heerlijk uit de oven.

4servings

600 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
4 stuks aardappelen, geschild en in blokjes
1 stuk ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
200 ml slagroom
150 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld belegen kaas
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
1 snufje nootmuskaat
1 snufje zout
1 snufje peper

1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Kook de aardappelblokjes in gezouten water gaar in ongeveer 10 minuten. Giet af en zet apart.
3
Blancheer de spruitjes 5 minuten in kokend water. Giet af en spoel af met koud water.
4
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
5
Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
6
Meng in een kom de slagroom, mosterd, nootmuskaat, zout en peper.
7
Voeg de aardappelen, spruitjes en champignonmengsel toe aan de kom en meng goed.
8
Doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
9
Bak in de oven 20 minuten tot de kaas goudbruin is.

Calories (kcal)445

22% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)36

12% of RDA*

Fat (g)31

44% of RDA*

Calories (kcal)

22% of RDA*

Protein (g)

9% of RDA*

Carbohydrates (g)

12% of RDA*

Fat (g)

44% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)15 g(75% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.