Vegetarische taco's

Vegetarische taco's

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische taco's met champignons en zwarte bonen als vulling. Hartig, vullend en makkelijk te maken.

Ingredients

4servings

Vulling

  • 250 gram champignons, fijngehakt
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 blik zwarte bonen (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1/2 theelepel chilipoeder (naar smaak)

Taco's en garnering

  • 8 maïstaco's
  • 150 gram ijsbergsla, fijngesneden
  • 100 gram geraspte cheddar of andere kaas naar keuze
  • 1 limoen, in partjes
  • 1 avocado, in plakjes
  • 50 gram feta, verkruimeld

Steps

  1. 1
    Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten.
  3. 3
    Voeg de champignons en paprika toe en bak tot de champignons hun vocht verliezen, zo'n 5 minuten.
  4. 4
    Voeg de tomatenpuree, komijn, gerookt paprikapoeder, sojasaus en chilipoeder toe. Roer goed door.
  5. 5
    Doe de zwarte bonen erbij en verwarm alles nog eens 5 minuten.
  6. 6
    Verwarm de taco's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. 7
    Vul de taco's met de warme vulling en garneer met sla, kaas, avocado en verkruimelde feta.
  8. 8
    Serveer met limoenpartjes voor een frisse touch.

Nutrition

Calories (kcal)391

20% of RDA*

Protein (g)16

11% of RDA*

Carbohydrates (g)53

18% of RDA*

Fat (g)15

21% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)14 g(47% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.