Name: Vegetarische tofu-roerbak
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 gram tofu, in blokjes; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel maizena; 3 eetlepels zonnebloemolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuk rode paprika, in reepjes; 200 gram champignons, in plakjes; 100 gram sperziebonen, gehalveerd; 1 eetlepel geraspte gember; 2 eetlepels geconcentreerde paddenstoelenbouillon; 1 theelepel sesamolie; 3 stuks bosuitjes, in ringetjes; 50 gram ongezouten cashewnoten

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische tofu-roerbak met cashewnoten voor een knapperige bite. Geconcentreerde paddenstoelenbouillon vervangt de oestersaus.

4servings

400 gram tofu, in blokjes
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maizena
3 eetlepels zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk rode paprika, in reepjes
200 gram champignons, in plakjes
100 gram sperziebonen, gehalveerd
1 eetlepel geraspte gember
2 eetlepels geconcentreerde paddenstoelenbouillon
1 theelepel sesamolie
3 stuks bosuitjes, in ringetjes
50 gram ongezouten cashewnoten

1
Dep de tofu droog en meng met sojasaus en maizena. Laat even staan terwijl je de rest voorbereidt.
2
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur.
3
Bak de tofu goudbruin en knapperig aan alle kanten. Haal uit de pan en zet apart.
4
Voeg de knoflook, paprika, champignons en sperziebonen toe aan de pan en roerbak 5 minuten.
5
Voeg de geraspte gember, geconcentreerde paddenstoelenbouillon en sesamolie toe aan de groenten.
6
Doe de tofu terug in de pan en meng goed door.
7
Bestrooi met bosuitjes en cashewnoten voor het serveren.

Calories (kcal)445

22% of RDA*

Protein (g)24

16% of RDA*

Carbohydrates (g)26

9% of RDA*

Fat (g)29

41% of RDA*

Calories (kcal)

22% of RDA*

Protein (g)

16% of RDA*

Carbohydrates (g)

9% of RDA*

Fat (g)

41% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)

Fiber (g)5 g(17% of RDA*)

Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.