Name: Vegetarische tuinbonen met ei en Parmezaan
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 gram verse tuinbonen, gedopt; 4 eieren; 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt; 2 eetlepels olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 kleine ui, gesnipperd; 1 citroen, alleen de rasp; 1 theelepels verse tijmblaadjes; 1 snuf zout en peper naar smaak

Bonchef · 25 min · 4 servings

Vegetarische tuinbonen met ei en Parmezaan combineert de romigheid van ei met knapperige tuinbonen. Een eenvoudig, snel gerecht vol smaak.

4servings

500 gram verse tuinbonen, gedopt
4 eieren
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
2 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
1 kleine ui, gesnipperd
1 citroen, alleen de rasp
1 theelepels verse tijmblaadjes
1 snuf zout en peper naar smaak

1
Kook de tuinbonen 5 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
3
Voeg de tuinbonen toe aan de pan en roer goed door. Kruid met zout, peper en tijm.
4
Klop de eieren los in een kom. Voeg de citroenrasp en Parmezaanse kaas toe en meng goed.
5
Giet het eimengsel over de tuinbonen in de pan. Blijf roeren tot het ei net gestold is.
6
Serveer direct, eventueel met extra Parmezaanse kaas en een snufje peper.

Calories (kcal)375

19% of RDA*

Protein (g)24

16% of RDA*

Carbohydrates (g)25

8% of RDA*

Fat (g)24

34% of RDA*

Calories (kcal)

19% of RDA*

Protein (g)

16% of RDA*

Carbohydrates (g)

8% of RDA*

Fat (g)

34% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)7 g(23% of RDA*)

Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.