Vegetarische kroketjes

Vegetarische kroketjes

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische kroketjes met champignons en oude kaas. Zelfgemaakt en knapperig, ideaal als hartig tussengerecht.

Ingredients

4servings

Voor de vulling

  • 250 gram kastanjechampignons, fijngesneden
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 teentjes knoflook, geperst
  • 1 stuks sjalotten, fijngesneden
  • 1 eetlepels bloem
  • 100 ml groentebouillon
  • 50 gram oude kaas, geraspt

Voor het paneerwerk

  • 1 stuks eieren
  • 100 gram bloem
  • 100 gram paneermeel

Voor het bakken

  • 500 ml zonnebloemolie

Steps

  1. 1
    Verhit een beetje olie in een pan en bak de sjalotten en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de kastanjechampignons toe en bak tot ze bruin en zacht zijn.
  3. 3
    Roer de sojasaus en bloem erdoor en laat even garen.
  4. 4
    Giet de groentebouillon erbij en laat de massa indikken. Voeg de oude kaas toe en laat smelten.
  5. 5
    Laat het mengsel afkoelen en vorm kleine kroketjes.
  6. 6
    Klop de eieren los in een kom, doe bloem en paneermeel in aparte kommen.
  7. 7
    Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.
  8. 8
    Verhit de zonnebloemolie tot 180 graden en bak de kroketjes goudbruin.
  9. 9
    Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)309

15% of RDA*

Protein (g)11

7% of RDA*

Carbohydrates (g)27

9% of RDA*

Fat (g)19

27% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.