Vegetarische waterzooi

Vegetarische waterzooi

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische waterzooi met tofu vervangt kip, voor een hartige maaltijd vol groenten.

Ingredients

4servings
  • 2 wortelen, in plakjes gesneden
  • 1 preien, in ringen gesneden
  • 200 g knolselderij, in blokjes gesneden
  • 2 grote aardappelen, in blokjes gesneden
  • 150 ml room
  • 750 ml groentebouillon
  • 150 g champignons, in plakjes gesneden
  • 150 g tofu, in blokjes gesneden
  • 75 g doperwten
  • 2 eieren
  • 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de wortelen, prei, knolselderij en aardappelen 5 minuten.
  2. 2
    Voeg de champignons en tofu toe en bak nog 5 minuten.
  3. 3
    Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken.
  4. 4
    Voeg de doperwten en room toe en laat nog 5 minuten koken.
  5. 5
    Kook de eieren 9 minuten, pel en halveer ze.
  6. 6
    Breng op smaak met zout en peper.
  7. 7
    Verdeel de waterzooi over diepe borden, garneer met de eieren en peterselie.

Nutrition

Calories (kcal)235

12% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)31

10% of RDA*

Fat (g)9

13% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.