Name: Vegetarische wellington
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 gram gemengde paddenstoelen, grof gehakt; 50 gram walnoten, fijngehakt; 1 stuks grote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel tomatenpuree; 200 gram bladerdeeg (vers of ontdooid indien bevroren); 1 stuks ei, losgeklopt; 1 theelepel verse tijm, fijngehakt; 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt; 1 eetlepel mosterd; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper

Bonchef · 120 min · 4 servings

Vegetarische wellington met paddenstoelen en walnoten als vulling, zonder vlees. Ideaal voor een feestelijk diner.

4servings

800 gram gemengde paddenstoelen, grof gehakt
50 gram walnoten, fijngehakt
1 stuks grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel tomatenpuree
200 gram bladerdeeg (vers of ontdooid indien bevroren)
1 stuks ei, losgeklopt
1 theelepel verse tijm, fijngehakt
1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
1 eetlepel mosterd
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper

1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3
Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
4
Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze vocht hebben losgelaten en beginnen te kleuren, ongeveer 10 minuten.
5
Roer de sojasaus, tomatenpuree, tijm, rozemarijn, zout en peper door de paddenstoelen.
6
Voeg de walnoten toe en kook nog 5 minuten, tot het mengsel droog is.
7
Laat het paddenstoelenmengsel volledig afkoelen.
8
Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
9
Besmeer het midden van het deeg met mosterd.
10
Verdeel het afgekoelde paddenstoelenmengsel over de mosterd.
11
Vouw het bladerdeeg dicht en druk de randen goed aan.
12
Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
13
Bak de wellington in het midden van de oven gedurende 35-40 minuten, tot het goudbruin en gaar is.
14
Laat de wellington een paar minuten rusten voor je hem aansnijdt.

Calories (kcal)406

20% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)29

10% of RDA*

Fat (g)33

47% of RDA*

Calories (kcal)

20% of RDA*

Protein (g)

6% of RDA*

Carbohydrates (g)

10% of RDA*

Fat (g)

47% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)6 g(20% of RDA*)

Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)

Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.