Name: Vegetarische winterse paddenstoelenstoof
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 gram gemengde paddenstoelen (champignons, shiitake, oesterzwammen); 1 stuk grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel sojasaus; 2 takjes verse tijm; 1 stuk laurierblad; 250 milliliter groentebouillon; 150 milliliter rode wijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel bloem; 1 snuf zout en peper

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische winterse paddenstoelenstoof met een rijke umami-smaak. De paddenstoelen vervangen het vlees en zorgen voor een volle, hartige maaltijd.

4servings

500 gram gemengde paddenstoelen (champignons, shiitake, oesterzwammen)
1 stuk grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel sojasaus
2 takjes verse tijm
1 stuk laurierblad
250 milliliter groentebouillon
150 milliliter rode wijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
1 snuf zout en peper

1
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken.
2
Verwarm de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
3
Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot deze glazig is.
4
Doe de knoflook erbij en bak nog een minuut mee.
5
Voeg de paddenstoelen toe en bak 10 minuten tot ze zacht zijn.
6
Roer de tomatenpuree, sojasaus, tijm en het laurierblad erdoor.
7
Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
8
Giet de rode wijn en de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
9
Laat de stoof 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de saus is ingedikt.
10
Breng op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblad voor het serveren.

Calories (kcal)158

8% of RDA*

Protein (g)3

2% of RDA*

Carbohydrates (g)18

6% of RDA*

Fat (g)7

10% of RDA*

Calories (kcal)

8% of RDA*

Protein (g)

2% of RDA*

Carbohydrates (g)

6% of RDA*

Fat (g)

10% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)3 g(10% of RDA*)

Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.