Vegetarische winterse paddenstoelenstoof

Vegetarische winterse paddenstoelenstoof

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegetarische winterse paddenstoelenstoof met paddenstoelen als smaakmaker. Perfect voor koude dagen, rijk en vullend.

Ingredients

4servings
  • 500 gram gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake, oesterzwammen)
  • 2 el olijfolie
  • 2 stuks uien, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml groentebouillon
  • 200 ml droge rode wijn
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 1 el sojasaus
  • 2 stuks wortels, in plakjes
  • 2 stuks vastkokende aardappelen, in blokjes
  • 1 el maïzena

Steps

  1. 1
    Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. 3
    Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
  4. 4
    Voeg de paddenstoelen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
  5. 5
    Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
  6. 6
    Giet de bouillon en rode wijn erbij, breng aan de kook.
  7. 7
    Voeg tijm, paprikapoeder, laurierblaadjes en sojasaus toe.
  8. 8
    Doe de wortels en aardappelen in de pan.
  9. 9
    Laat de stoof 30-40 minuten op laag vuur sudderen.
  10. 10
    Meng de maïzena met een beetje water en voeg toe voor binding.

Nutrition

Calories (kcal)237

12% of RDA*

Protein (g)4

3% of RDA*

Carbohydrates (g)39

13% of RDA*

Fat (g)5

7% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.