Vegetarische witte asperges met ei en botersaus

Vegetarische witte asperges met ei en botersaus

Bonchef · 30 min · 4 servings

Vegetarische witte asperges met ei en botersaus: boter geeft diepte en citroen zorgt voor frisheid. Perfect voor een voorjaarsmaaltijd.

Ingredients

4servings

Voor de asperges en ei

  • 750 gram witte asperges, schoongemaakt en geschild
  • 4 stukken eieren
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout

Voor de botersaus

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 1 stuk citroen, uitgeperst
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje versgemalen zwarte peper

Steps

  1. 1
    Breng het water met de suiker en zout aan de kook in een grote pan.
  2. 2
    Voeg de asperges toe en kook ze ongeveer 10–12 minuten tot ze gaar zijn.
  3. 3
    Kook de eieren in een aparte pan gedurende 8 minuten, laat ze schrikken en pel ze.
  4. 4
    Smelt de boter op laag vuur in een klein pannetje.
  5. 5
    Voeg het citroensap, zout, peper en peterselie toe aan de gesmolten boter en roer goed.
  6. 6
    Leg de asperges op borden, snijd de eieren in vieren en leg ze erbij.
  7. 7
    Giet de botersaus over de asperges en eieren en serveer direct.

Nutrition

Calories (kcal)325

16% of RDA*

Protein (g)12

8% of RDA*

Carbohydrates (g)16

5% of RDA*

Fat (g)29

41% of RDA*

Details

Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)3 g(10% of RDA*)
Saturated fat (g)18 g(90% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.