Name: Vegetarische witte asperges met ei en botersaus
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg witte asperges, geschild; 4 stuks eieren; 150 gram roomboter; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel zout; 1 snufje witte peper

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische witte asperges met ei en botersaus voor een klassieke smaak. Het ei vervangt de hartigheid van vlees.

4servings

1 kg witte asperges, geschild
4 stuks eieren
150 gram roomboter
1 eetlepel citroensap
1 theelepel zout
1 snufje witte peper

1
Vul een grote pan met water en voeg een theelepel zout toe. Breng aan de kook.
2
Kook de asperges 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en houd warm.
3
Kook de eieren in een aparte pan gedurende 8 minuten, laat ze schrikken en pel ze.
4
Smelt de roomboter op laag vuur tot het schuim wegtrekt en de boter licht bruin wordt.
5
Voeg citroensap, zout en peper toe aan de boter en roer goed door.
6
Snijd de eieren in stukjes en verdeel ze over de warme asperges.
7
Giet de botersaus over de asperges en eieren. Serveer direct.

Calories (kcal)381

19% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)29

10% of RDA*

Fat (g)29

41% of RDA*

Calories (kcal)

19% of RDA*

Protein (g)

9% of RDA*

Carbohydrates (g)

10% of RDA*

Fat (g)

41% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)17 g(85% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.