Vegetarische XO-saus

Vegetarische XO-saus

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische XO-saus met shiitake en zongedroogde tomaten voor een rijke smaak. Perfect voor bij rijst of als smaakmaker.

Ingredients

4servings
  • 200 gram shiitake paddenstoelen, gedroogd
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepels tomatenpuree
  • 100 gram zongedroogde tomaten in olie
  • 2 eetlepels geroosterde sesamolie
  • 1 eetlepels geraspte gember
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepels rijstazijn
  • 1 theelepels chilivlokken
  • 1 eetlepels bruine suiker

Steps

  1. 1
    Week de gedroogde shiitake paddenstoelen 30 minuten in heet water tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Knijp het vocht uit de paddenstoelen en bewaar het weekwater voor later gebruik.
  3. 3
    Hak de geweekte shiitake en zongedroogde tomaten fijn.
  4. 4
    Verhit de sesamolie in een pan op middelhoog vuur.
  5. 5
    Voeg de knoflook, geraspte gember en chilivlokken toe, bak 1-2 minuten tot geurig.
  6. 6
    Voeg de gehakte paddenstoelen en tomaten toe, bak 5 minuten al roerend.
  7. 7
    Meng de sojasaus, tomatenpuree, rijstazijn, bruine suiker en een beetje van het weekwater door de paddenstoelenmix.
  8. 8
    Laat de saus 10 minuten sudderen tot hij dikker wordt. Voeg indien nodig meer weekwater toe.
  9. 9
    Breng op smaak met extra sojasaus of suiker indien gewenst.

Nutrition

Calories (kcal)97

5% of RDA*

Protein (g)3

2% of RDA*

Carbohydrates (g)10

3% of RDA*

Fat (g)6

9% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.