Name: Vegetarische carpaccio
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuks grote rode bieten; 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepels balsamicoazijn; 1 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 handjes rucola; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 30 gram pijnboompitten, geroosterd; 1 snufjes zout en peper

Bonchef · 20 min · 4 servings

Vegetarische carpaccio van biet vervangt vlees en biedt een frisse smaakcombinatie. Perfect voor een zomerse starter.

4servings

1 stuks grote rode bieten
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepels balsamicoazijn
1 teentjes knoflook, fijngehakt
1 handjes rucola
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten, geroosterd
1 snufjes zout en peper

1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2
Was de bieten goed en wikkel ze in aluminiumfolie.
3
Rooster de bieten in de oven voor 45-60 minuten tot ze zacht zijn. Dit telt niet mee in de bereidingstijd.
4
Laat de bieten afkoelen, pel ze en snijd ze in dunne plakjes.
5
Meng olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, zout en peper tot een dressing.
6
Verdeel de bietenplakjes over borden en besprenkel met de dressing.
7
Garneer met rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
8
Serveer direct als voorgerecht.

Calories (kcal)240

12% of RDA*

Protein (g)6

4% of RDA*

Carbohydrates (g)13

4% of RDA*

Fat (g)20

29% of RDA*

Calories (kcal)

12% of RDA*

Protein (g)

4% of RDA*

Carbohydrates (g)

4% of RDA*

Fat (g)

29% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)

Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.