Name: Vegetarische gehaktballen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 gram champignons, fijngehakt; 100 gram walnoten, grof gehakt; 80 gram oude kaas, geraspt; 2 stukken eieren; 50 gram paneermeel; 1 eetlepels sojasaus; 1 teelepels paprikapoeder; 1/2 teelepels zout; 1/4 theelepels zwarte peper; 2 eetlepels boter; 1 stukken ui, fijngehakt; 1 eetlepels bloem; 400 ml groentebouillon; 1 eetlepels tomatenpuree

Bonchef · 50 min · 4 servings

Vegetarische gehaktballen van champignons en walnoten, met een rijke jus. Perfect voor een stevige maaltijd.

4servings

Gehaktbal mix

200 gram champignons, fijngehakt
100 gram walnoten, grof gehakt
80 gram oude kaas, geraspt
2 stukken eieren
50 gram paneermeel
1 eetlepels sojasaus
1 teelepels paprikapoeder
1/2 teelepels zout
1/4 theelepels zwarte peper

Voor de jus

2 eetlepels boter
1 stukken ui, fijngehakt
1 eetlepels bloem
400 ml groentebouillon
1 eetlepels tomatenpuree

1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2
Bak de champignons in een droge koekenpan tot ze vocht verliezen en lichtbruin zijn.
3
Meng de champignons met walnoten, oude kaas, eieren, paneermeel, sojasaus, paprikapoeder, zout en peper in een kom.
4
Vorm kleine ballen van het mengsel en leg ze op een bakplaat.
5
Bak de ballen in de oven gedurende 25 minuten.
6
Terwijl de ballen bakken, maak je de jus. Smelt de boter in een pan.
7
Fruit de ui in de boter tot hij glazig is.
8
Voeg de bloem toe en bak tot een roux ontstaat, dit duurt ongeveer 2 minuten.
9
Giet de groentebouillon en tomatenpuree bij de roux en roer goed tot de jus dikker wordt.
10
Serveer de gehaktballen met de jus erover.

Calories (kcal)389

19% of RDA*

Protein (g)16

11% of RDA*

Carbohydrates (g)29

10% of RDA*

Fat (g)26

37% of RDA*

Calories (kcal)

19% of RDA*

Protein (g)

11% of RDA*

Carbohydrates (g)

10% of RDA*

Fat (g)

37% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)

Fiber (g)4 g(13% of RDA*)

Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.