Name: Vegetarische zuurkoolstamppot
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 gram aardappelen, geschild en in stukken; 500 gram zuurkool, uitgelekt; 150 gram champignons, in plakjes; 100 gram walnoten, grof gehakt; 200 milliliter volle melk; 50 gram roomboter; 1 teaspoon zout; 1 teaspoon zwarte peper, versgemalen

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegetarische zuurkoolstamppot met champignons en walnoten voor een extra bite. Ideaal voor een stevige maaltijd.

4servings

800 gram aardappelen, geschild en in stukken
500 gram zuurkool, uitgelekt
150 gram champignons, in plakjes
100 gram walnoten, grof gehakt
200 milliliter volle melk
50 gram roomboter
1 teaspoon zout
1 teaspoon zwarte peper, versgemalen

1
Kook de aardappelen in een grote pan met water en een beetje zout tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
2
Bak ondertussen de champignons in een koekenpan met een beetje roomboter tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
3
Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de champignons en bak nog 5 minuten mee.
4
Verwarm de melk in een klein pannetje tot net onder het kookpunt.
5
Giet de aardappelen af en stamp ze met de verwarmde melk en roomboter tot een smeuïge puree.
6
Meng de champignons, zuurkool en walnoten door de aardappelpuree.
7
Breng de stamppot op smaak met extra zout en peper naar wens.
8
Serveer de stamppot warm en geniet van de rijke smaken.

Calories (kcal)525

26% of RDA*

Protein (g)14

9% of RDA*

Carbohydrates (g)101

34% of RDA*

Fat (g)23

33% of RDA*

Calories (kcal)

26% of RDA*

Protein (g)

9% of RDA*

Carbohydrates (g)

34% of RDA*

Fat (g)

33% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)

Fiber (g)8 g(27% of RDA*)

Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)

Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.