Vegetarische zuurkoolstamppot

Vegetarische zuurkoolstamppot

Bonchef · 40 min · 4 servings

Vegetarische zuurkoolstamppot met champignons voor extra smaak en kaas voor romigheid.

Ingredients

4servings
  • 1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in stukken
  • 500 g zuurkool, uitgelekt
  • 250 ml groentebouillon
  • 2 el mosterd
  • 50 g roomboter
  • 100 g geraspte oude kaas
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 200 g kastanjechampignons, in plakjes

Steps

  1. 1
    Kook de aardappelen in een ruime pan met water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  2. 2
    Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de champignons tot ze goudbruin zijn.
  3. 3
    Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de groentebouillon en de mosterd.
  4. 4
    Voeg de zuurkool en champignons toe en meng alles goed door elkaar.
  5. 5
    Roer de geraspte oude kaas door de stamppot tot deze is gesmolten.
  6. 6
    Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)316

16% of RDA*

Protein (g)11

7% of RDA*

Carbohydrates (g)46

15% of RDA*

Fat (g)12

17% of RDA*

Details

Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.