Caloriearme enchilada's

Caloriearme enchilada's

Bonchef · 45 min · 4 servings

Caloriearme enchilada's met kip en veel groente voor 367 kcal per portie. Een smaakvolle en vullende maaltijd.

Ingredients

4servings
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 150 gram champignons, in plakjes
  • 400 gram kipfilet, in blokjes
  • 1 eetlepel taco- of chilipoeder
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 150 gram mais (uit blik), uitgelekt
  • 6 stuk volkoren tortilla's
  • 50 gram geraspte kaas, 30+
  • 1 handvol verse koriander, gehakt (optioneel)

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  3. 3
    Voeg de paprika en champignons toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Voeg de kipblokjes en het taco- of chilipoeder toe en bak tot de kip gaar is.
  5. 5
    Roer de tomatenblokjes en mais erdoor en laat 10 minuten sudderen.
  6. 6
    Verdeel het mengsel over de tortilla's, rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
  7. 7
    Strooi de geraspte kaas over de enchilada's.
  8. 8
    Bak 15-20 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  9. 9
    Bestrooi eventueel met koriander voor het serveren.

Nutrition

Calories (kcal)367

18% of RDA*

Protein (g)34

23% of RDA*

Carbohydrates (g)40

13% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.