Eiwitrijke aardappelsalade met ei en yoghurt

Eiwitrijke aardappelsalade met ei en yoghurt

Bonchef · 30 min · 2 servings

Eiwitrijke aardappelsalade met ei en yoghurt levert 36 gram eiwit per portie. Ideaal na het sporten, lekker en verzadigend.

Ingredients

2servings

Eieren

  • 10 stuks grote eieren

Griekse yoghurt

  • 300 g volle Griekse yoghurt

Aardappelen

  • 400 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes

Rode ui

  • 1 stuk kleine rode ui, fijngesnipperd

Augurken

  • 4 stuks middelgrote augurken, in blokjes

Mosterd

  • 2 el Dijonmosterd

Dille

  • 2 el verse dille, fijngehakt

Hüttenkäse

  • 100 g hüttenkäse

Zout en peper

  • 1 snuf naar smaak

Steps

  1. 1
    Kook de aardappelblokjes in een pan met water en een snuf zout gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
  2. 2
    Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel en snijd in grove stukken.
  3. 3
    Meng in een grote kom de Griekse yoghurt met de mosterd, rode ui, augurken, hüttenkäse en verse dille.
  4. 4
    Voeg de afgekoelde aardappelen en eieren toe aan het yoghurtmengsel. Meng alles goed door elkaar.
  5. 5
    Breng de salade op smaak met zout en peper. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Nutrition

Calories (kcal)468

23% of RDA*

Protein (g)36

24% of RDA*

Carbohydrates (g)40

13% of RDA*

Fat (g)21

30% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.