Eiwitrijke courgettesoep met witte bonen en kip

Eiwitrijke courgettesoep met witte bonen en kip

Bonchef · 35 min · 2 servings

Eiwitrijke courgettesoep met 33 gram eiwit per portie. Verzadigend en snel klaar; ideaal voor na het sporten.

Ingredients

2servings

Kipfilet

  • 250 g in blokjes

Witte bonen

  • 400 g uitgelekt en afgespoeld

Courgette

  • 400 g in blokjes

Ui

  • 1 stuks gesnipperd

Knoflook

  • 2 teentjes fijngehakt

Groentebouillon

  • 750 ml van tablet

Olijfolie

  • 1 el om te bakken

Peper en zout

  • 1 snuf naar smaak

Peterselie

  • 10 g vers, gehakt

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de kipfilet toe en bak deze in 5-7 minuten goudbruin en gaar.
  3. 3
    Voeg de courgette toe en bak deze 5 minuten mee tot ze licht beginnen te kleuren.
  4. 4
    Doe de uitgelekte witte bonen en de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  5. 5
    Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.
  6. 6
    Serveer de soep warm, bestrooid met verse peterselie.

Nutrition

Calories (kcal)354

18% of RDA*

Protein (g)33

22% of RDA*

Carbohydrates (g)32

11% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)10 g(33% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.