Eiwitrijke zomersalade met kip en kikkererwten

Eiwitrijke zomersalade met kip en kikkererwten

Bonchef · 20 min · 2 servings

Eiwitrijke zomersalade met kip en kikkererwten, 41 gram eiwit per portie. Verfrissend en voedzaam, ideaal voor warme dagen.

Ingredients

2servings

Kipfilet

  • 300 g kipfilet, in blokjes gesneden

Kikkererwten

  • 200 g uitgelekt en afgespoeld

Spinazie

  • 100 g verse spinazieblaadjes

Cherrytomaten

  • 150 g gehalveerd

Komkommer

  • 1 stuk in blokjes

Feta

  • 50 g verkruimeld

Citroensap

  • 2 el versgeperst

Olijfolie

  • 1 el extra vierge

Zout en peper

  • 1 snuf naar smaak

Steps

  1. 1
    Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes in een beetje olijfolie tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten.
  2. 2
    Meng in een grote kom de spinazieblaadjes, cherrytomaten, komkommer en kikkererwten.
  3. 3
    Voeg de gebakken kipstukjes toe aan de kom.
  4. 4
    Meng de citroensap en olijfolie en giet het over de salade. Breng op smaak met zout en peper.
  5. 5
    Strooi de verkruimelde feta over de salade en meng alles goed door elkaar.
  6. 6
    Serveer meteen of bewaar in de koelkast voor een verfrissende maaltijd later.

Nutrition

Calories (kcal)304

15% of RDA*

Protein (g)41

27% of RDA*

Carbohydrates (g)17

6% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.