Eiwitrijke groentesoep met extra veel balletjes

Eiwitrijke groentesoep met extra veel balletjes

Bonchef · 45 min · 4 servings

Eiwitrijke groentesoep met extra veel balletjes, goed voor 32 gram eiwit per portie. Lekker verzadigend en ideaal na een lange dag.

Ingredients

4servings

Rundergehaktballetjes

  • 500 g mager rundergehakt

Soepbasis

  • 1 liter groentebouillon
  • 200 g wortels, in plakjes
  • 200 g prei, in ringen
  • 200 g knolselderij, in blokjes
  • 400 g tomaten, in blokjes
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde basilicum
  • 1 tl zout
  • 1 tl versgemalen peper

Steps

  1. 1
    Maak de gehaktballetjes door het gehakt te mengen met een beetje zout en peper, en draai kleine balletjes.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
  3. 3
    In dezelfde pan voeg je de wortels, prei en knolselderij toe. Bak dit 5 minuten tot de groenten wat zachter zijn.
  4. 4
    Voeg de tomaten, groentebouillon, tijm, basilicum, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
  5. 5
    Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat nog eens 10 minuten meekoken.
  6. 6
    Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer heet.

Nutrition

Calories (kcal)276

14% of RDA*

Protein (g)32

21% of RDA*

Carbohydrates (g)23

8% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)9 g(10% of RDA*)
Fiber (g)6 g(20% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.