Eiwitrijke kikkererwtensoep met linzen en kip

Eiwitrijke kikkererwtensoep met linzen en kip

Bonchef · 50 min · 4 servings

Eiwitrijke kikkererwtensoep met 27 gram eiwit per portie, ideaal voor herstel en verzadiging. Gezond en klaar binnen 50 minuten.

Ingredients

4servings

Kipfilet

  • 400 gram in blokjes

Kikkererwten

  • 500 gram uitgelekt, uit blik

Linzen

  • 400 gram gekookt of uit blik, uitgelekt

Spinazie

  • 200 gram verse bladeren

Ui

  • 1 stuk(s) gesnipperd

Knoflook

  • 2 teentje(s) fijngehakt

Olijfolie

  • 1 eetlepel(s) extra vierge

Groentebouillon

  • 1 liter zoutarm

Komijnpoeder

  • 1 theelepel(s) gemalen

Paprikapoeder

  • 1 theelepel(s) gerookt

Zout en peper

  • 1 snufje(s) naar smaak

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
  3. 3
    Roer de komijn en paprikapoeder erdoor en bak een minuut mee.
  4. 4
    Voeg de blokjes kipfilet toe en bak tot ze goudbruin zijn.
  5. 5
    Doe de uitgelekte kikkererwten en linzen erbij.
  6. 6
    Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
  7. 7
    Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  8. 8
    Voeg de spinazie toe en kook nog 5 minuten tot de spinazie geslonken is.
  9. 9
    Breng op smaak met zout en peper.
  10. 10
    Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
  11. 11
    Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie.

Nutrition

Calories (kcal)292

15% of RDA*

Protein (g)27

18% of RDA*

Carbohydrates (g)37

12% of RDA*

Fat (g)8

11% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.