Eiwitrijke minestrone met kip en bonen

Eiwitrijke minestrone met kip en bonen

Bonchef · 50 min · 4 servings

Eiwitrijke minestrone met kip en bonen, goed voor 30 gram eiwit per portie. Verzadigend en perfect na een stevige training.

Ingredients

4servings

Kipfilet

  • 600 gram in blokjes

Rode kidneybonen

  • 400 gram uitgelekt en afgespoeld

Witte bonen

  • 400 gram uitgelekt en afgespoeld

Kikkererwten

  • 400 gram uitgelekt en afgespoeld

Groentebouillon

  • 1 liter zelfgemaakt of van blokjes

Wortel

  • 2 stuk(s) in plakjes

Stengel bleekselderij

  • 2 stuk(s) in stukjes

Courgette

  • 1 stuk(s) in blokjes

Blik tomatenblokjes

    Ui

    • 1 stuk(s) gesnipperd

    Knoflook

    • 2 teentje(s) fijngehakt

    Olijfolie

      Italiaanse kruiden

      • 1 theelepel gedroogd

      Steps

      1. 1
        Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
      2. 2
        Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is.
      3. 3
        Voeg de kipfilet toe en bak tot ze goudbruin zijn.
      4. 4
        Voeg de wortel, bleekselderij en courgette toe en bak 5 minuten mee.
      5. 5
        Doe de tomatenblokjes en groentebouillon erbij en breng aan de kook.
      6. 6
        Voeg de rode kidneybonen, witte bonen en kikkererwten toe.
      7. 7
        Roer de Italiaanse kruiden erdoor en laat 20 minuten sudderen.
      8. 8
        Breng op smaak met peper en zout naar wens.
      9. 9
        Serveer de minestrone warm, eventueel met volkorenbrood erbij.

      Nutrition

      Calories (kcal)310

      16% of RDA*

      Protein (g)30

      20% of RDA*

      Carbohydrates (g)38

      13% of RDA*

      Fat (g)9

      13% of RDA*

      Details

      Sugar (g)9 g(10% of RDA*)
      Fiber (g)11 g(37% of RDA*)
      Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
      Salt (g)1 g(17% of RDA*)

      *These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

      Recipes from the community

      Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.