Eiwitrijke mosselen met spinazie en tomaat

Eiwitrijke mosselen met spinazie en tomaat

Bonchef · 20 min · 2 servings

Eiwitrijke mosselen met spinazie en tomaat, goed voor 39 gram eiwit. Snel en ideaal voor een gezonde maaltijd na het sporten.

Ingredients

2servings

Mosselen

  • 800 g verse mosselen

Spinazie

  • 200 g verse spinazie

Tomaat

  • 100 g cherrytomaten, gehalveerd

Ui

  • 1 middelgrote ui, gesnipperd

Knoflook

  • 2 teentjes fijngehakt

Olijfolie

    Witte wijn

    • 100 ml droge witte wijn

    Peper en zout

    • 1 snufje naar smaak

    Steps

    1. 1
      Spoel de mosselen grondig af onder koud water en verwijder kapotte exemplaren.
    2. 2
      Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
    3. 3
      Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
    4. 4
      Voeg de spinazie en tomaten toe en bak kort tot de spinazie begint te slinken.
    5. 5
      Voeg de mosselen en witte wijn toe, zet het vuur hoog en dek de pan af.
    6. 6
      Kook de mosselen ongeveer 5-7 minuten tot ze open zijn, schud de pan af en toe.
    7. 7
      Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.

    Nutrition

    Calories (kcal)257

    13% of RDA*

    Protein (g)39

    26% of RDA*

    Carbohydrates (g)15

    5% of RDA*

    Fat (g)7

    10% of RDA*

    Details

    Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
    Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
    Saturated fat (g)1 g(5% of RDA*)
    Salt (g)1 g(17% of RDA*)

    *These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

    Recipes from the community

    Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.