Eiwitrijke pompoensoep met rode linzen en kip

Eiwitrijke pompoensoep met rode linzen en kip

Bonchef · 35 min · 2 servings

Eiwitrijke pompoensoep met rode linzen en kip voor 27 gram eiwit per portie. Verzadigend en snel klaar voor een voedzaam maal.

Ingredients

2servings

Kipfilet

  • 200 g in blokjes gesneden

Rode linzen

  • 200 g gedroogde rode linzen

Pompoen

  • 400 g geschilde en in blokjes gesneden pompoen

Kipbouillon

  • 750 ml kipbouillon

Ui

  • 1 grote ui, fijngesneden

Knoflook

  • 2 teentjes fijngehakt

Olijfolie

  • 1 el olijfolie

Kerriepoeder

  • 1 tl kerriepoeder

Zout en peper

  • 1 snufjes naar smaak

Steps

  1. 1
    Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
  2. 2
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. 3
    Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
  4. 4
    Voeg de kerriepoeder toe en bak nog een minuut mee.
  5. 5
    Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn.
  6. 6
    Doe de pompoenblokjes en linzen in de pan en roer goed door.
  7. 7
    Voeg de kipbouillon toe en breng aan de kook.
  8. 8
    Laat de soep 20-25 minuten sudderen tot de pompoen, linzen en kip gaar zijn.
  9. 9
    Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  10. 10
    Breng op smaak met zout en peper, en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)339

17% of RDA*

Protein (g)27

18% of RDA*

Carbohydrates (g)42

14% of RDA*

Fat (g)10

14% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)12 g(40% of RDA*)
Saturated fat (g)2 g(10% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.