Eiwitrijke quinoasalade met feta en kikkererwten

Eiwitrijke quinoasalade met feta en kikkererwten

Bonchef · 30 min · 2 servings

Eiwitrijke quinoasalade met 38 gram eiwit per portie. Lekker fris en ideaal voor een verzadigende lunch.

Ingredients

2servings

Quinoa

  • 150 gram quinoa, ongekookt

Feta

  • 100 gram feta, verkruimeld

Kikkererwten

  • 200 gram gekookte kikkererwten, uitgelekt

Groenten

  • 150 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes

Dressing

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk citroen, sap
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd

Steps

  1. 1
    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  2. 2
    Meng de verkruimelde feta met de gekookte kikkererwten in een grote kom.
  3. 3
    Voeg de gehalveerde cherrytomaten en de blokjes paprika toe aan de kom.
  4. 4
    Roer de afgekoelde quinoa door het feta-kikkererwtenmengsel.
  5. 5
    Klop een dressing van olijfolie, citroensap, honing en mosterd en meng door de salade.
  6. 6
    Breng op smaak met zout en peper naar wens.

Nutrition

Calories (kcal)637

32% of RDA*

Protein (g)38

25% of RDA*

Carbohydrates (g)83

28% of RDA*

Fat (g)26

37% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)14 g(47% of RDA*)
Saturated fat (g)5 g(25% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.