Eiwitrijke rijstsalade met kip en ei

Eiwitrijke rijstsalade met kip en ei

Bonchef · 30 min · 2 servings

Eiwitrijke rijstsalade met kip en ei, 66 gram eiwit per portie. Verzadigend en fris, ideaal voor na het sporten.

Ingredients

2servings

Kipfilet

  • 200 gram kipfilet, in blokjes

Eieren

  • 4 stuks grote eieren

Zilvervliesrijst

  • 150 gram droge zilvervliesrijst

Groenten

  • 1 stuk komkommer, in blokjes
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes

Dressing

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel citroensap

Kruiden

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 snufje zout en peper naar smaak

Steps

  1. 1
    Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking en laat afkoelen.
  2. 2
    Kook de eieren hard in 8-10 minuten. Laat schrikken, pel en snijd in parten.
  3. 3
    Verhit een beetje olijfolie in een pan. Bak de kipfiletblokjes met zout, peper en paprikapoeder in 8-10 minuten gaar.
  4. 4
    Meng de olijfolie, mosterd, honing en citroensap tot een dressing.
  5. 5
    In een grote kom, meng de rijst, kip, eieren, komkommer en paprika.
  6. 6
    Giet de dressing erover en meng goed door. Serveer direct of koel voor later.

Nutrition

Calories (kcal)574

29% of RDA*

Protein (g)66

44% of RDA*

Carbohydrates (g)52

17% of RDA*

Fat (g)18

26% of RDA*

Details

Sugar (g)7 g(8% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.