Eiwitrijke runderrollade met kruiden

Eiwitrijke runderrollade met kruiden

Bonchef · 90 min · 4 servings

Eiwitrijke runderrollade met kruiden, 48 gram eiwit per portie. Ideaal voor een stevig diner na een intensieve training.

Ingredients

4servings

Runderrollade

  • 800 g runderrollade, gekruid

Groenten

  • 200 g wortelen, in stukken gesneden
  • 200 g pastinaak, in stukken gesneden
  • 100 g sperziebonen, schoongemaakt

Kruiden en smaakmakers

  • 3 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper, versgemalen
  • 1 stuk knoflookteentje, gehakt

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. 3
    Braad de runderrollade rondom bruin in de pan gedurende 5-7 minuten.
  4. 4
    Plaats de rollade in een ovenschaal en voeg de knoflook, tijm, zout en peper toe.
  5. 5
    Plaats de schaal in de oven en braad de rollade 60-70 minuten.
  6. 6
    Besprenkel de groenten met de resterende olijfolie, zout en peper.
  7. 7
    Voeg de groenten na 30 minuten toe aan de ovenschaal met de rollade.
  8. 8
    Controleer of de rollade gaar is (kerntemperatuur moet 60°C zijn).
  9. 9
    Haal de rollade uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.
  10. 10
    Serveer de rollade in plakken met de geroosterde groenten.

Nutrition

Calories (kcal)314

16% of RDA*

Protein (g)48

32% of RDA*

Carbohydrates (g)16

5% of RDA*

Fat (g)11

16% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.