Eiwitrijke shakshuka met witte bonen en eieren

Eiwitrijke shakshuka met witte bonen en eieren

Bonchef · 30 min · 2 servings

Eiwitrijke shakshuka met witte bonen en eieren, goed voor 36 gram eiwit per portie. Snel klaar en ideaal voor een verzadigende maaltijd.

Ingredients

2servings

Eieren

  • 4 stuks grote eieren

Witte bonen

  • 400 gram uitgelekt, uit blik

Tomatenblokjes

  • 400 gram uit blik

Paprika

  • 1 stuk rode paprika, in blokjes

Ui

  • 1 stuk gesnipperd

Knoflook

  • 2 tenen fijngehakt

Olijfolie

  • 2 eetlepels voor bakken

Komijnpoeder

  • 1 theelepel gemalen komijn

Paprikapoeder

  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder

Zout en peper

  • 1 snufje naar smaak

Verse peterselie

  • 10 gram gehakt, voor garnering

Steps

  1. 1
    Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3
    Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
  4. 4
    Voeg komijnpoeder en paprikapoeder toe, roer goed door.
  5. 5
    Doe de tomatenblokjes en witte bonen erbij, breng op smaak met zout en peper.
  6. 6
    Laat het geheel 10 minuten sudderen.
  7. 7
    Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
  8. 8
    Laat de eieren 8-10 minuten zachtjes pocheren met deksel op de pan.
  9. 9
    Garneer met peterselie en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)408

20% of RDA*

Protein (g)36

24% of RDA*

Carbohydrates (g)33

11% of RDA*

Fat (g)21

30% of RDA*

Details

Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)9 g(30% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)3 g(50% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.