Eiwitrijke tofu curry met kikkererwten

Eiwitrijke tofu curry met kikkererwten

Bonchef · 30 min · 2 servings

Eiwitrijke tofu curry met kikkererwten; 30 gram eiwit per portie. Verzadigend en snel klaar, ideaal voor een stevige maaltijd.

Ingredients

2servings

Tofu

  • 400 g tofu, in blokjes

Kikkererwten

  • 200 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)

Groenten en kruiden

  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk rode paprika, in blokjes
  • 1 eetlepel kerriepoeder

Vloeistoffen

  • 200 ml kokosmelk light
  • 100 ml groentebouillon

Olie en smaakmakers

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel zout

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de paprika en kerriepoeder toe en bak nog 2 minuten mee.
  3. 3
    Doe de blokjes tofu in de pan en bak ze rondom goudbruin.
  4. 4
    Voeg de kikkererwten, kokosmelk en groentebouillon toe en breng aan de kook.
  5. 5
    Laat de curry 10 minuten sudderen op laag vuur tot alles goed doorgewarmd is.
  6. 6
    Breng op smaak met zout en serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)466

23% of RDA*

Protein (g)30

20% of RDA*

Carbohydrates (g)51

17% of RDA*

Fat (g)19

27% of RDA*

Details

Sugar (g)10 g(11% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)8 g(40% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.