Eiwitrijke West-Afrikaanse pindasoep met kip

Eiwitrijke West-Afrikaanse pindasoep met kip

Bonchef · 45 min · 4 servings

Eiwitrijke West-Afrikaanse pindasoep met kip, 48 gram eiwit. Hartverwarmend en ideaal na een intensieve training.

Ingredients

4servings

Kipdijfilet

  • 800 gram kipdijfilet, in stukken gesneden

Soepbasis

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stuks ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gember, geraspt
  • 2 stuks rode paprika, in blokjes
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 400 gram gepelde tomaten uit blik
  • 1 liter kippenbouillon
  • 150 gram 100% pindakaas, zonder suiker of zout

Garnering

  • 50 gram verse spinazie
  • 2 stuks bosui, in ringen

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  2. 2
    Voeg de gember, rode paprika en chilipoeder toe. Bak nog 2-3 minuten.
  3. 3
    Doe de kipdijfilet in de pan en bak tot de buitenkant goudbruin is.
  4. 4
    Voeg de gepelde tomaten en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen.
  5. 5
    Roer de pindakaas door de soep tot deze volledig is opgelost.
  6. 6
    Pureer de soep grof met een staafmixer, als je een gladde consistentie wilt.
  7. 7
    Voeg de spinazie toe en roer tot het geslonken is.
  8. 8
    Serveer de soep in kommen en garneer met bosui.

Nutrition

Calories (kcal)613

31% of RDA*

Protein (g)48

32% of RDA*

Carbohydrates (g)40

13% of RDA*

Fat (g)34

49% of RDA*

Details

Sugar (g)10 g(11% of RDA*)
Fiber (g)9 g(30% of RDA*)
Saturated fat (g)7 g(35% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.