Eiwitrijke zalmsalade met ei

Eiwitrijke zalmsalade met ei

Bonchef · 20 min · 2 servings

Eiwitrijke zalmsalade met ei bevat 50 gram eiwit per portie. Ideaal als lichte lunch of avondmaaltijd, snel klaar.

Ingredients

2servings

Zalm

  • 200 gram verse zalmfilet, zonder vel

Eieren

  • 4 stuks middelgroot

Griekse yoghurt

  • 100 gram 0% vet

Mosterd

  • 1 eetlepel Dijonmosterd

Citroensap

  • 1 eetlepels vers

Rucola

  • 75 gram gewassen

Cherrytomaatjes

  • 150 gram gehalveerd

Zout en peper

  • 1 snuf naar smaak

Steps

  1. 1
    Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze.
  2. 2
    Bak de zalmfilet in een pan op middelhoog vuur in circa 4 minuten per kant. Laat afkoelen en trek uit elkaar in stukken.
  3. 3
    Meng de Griekse yoghurt met de mosterd en citroensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
  4. 4
    Snijd de gekookte eieren in vieren.
  5. 5
    Meng in een grote kom de rucola, cherrytomaatjes, stukken zalm en ei. Voeg de yoghurtdressing toe en meng voorzichtig.
  6. 6
    Serveer de salade direct of zet even in de koelkast voor een koudere versie.

Nutrition

Calories (kcal)366

18% of RDA*

Protein (g)50

33% of RDA*

Carbohydrates (g)15

5% of RDA*

Fat (g)17

24% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)2 g(7% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.