Koolhydraatarme tofu curry

Koolhydraatarme tofu curry

Bonchef · 30 min · 4 servings

Koolhydraatarme tofu curry met bloemkoolrijst, 19 gram koolhydraten. Romige kokosmelk en pittige currypasta maken dit tot een heerlijk gerecht.

Ingredients

4servings
  • 400 gram tofu, in blokjes
  • 500 gram bloemkoolrijst
  • 200 gram broccoli, in roosjes
  • 150 gram paprika, rood, in blokjes
  • 150 gram courgette, in halve plakjes
  • 200 milliliter kokosmelk, ongezoet
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Steps

  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de blokjes tofu toe en bak ze rondom goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.
  3. 3
    Haal de tofu uit de pan en zet apart.
  4. 4
    Voeg de currypasta toe aan dezelfde pan en bak kort tot het begint te geuren.
  5. 5
    Doe de broccoli, paprika en courgette erbij en roerbak 5 minuten.
  6. 6
    Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook.
  7. 7
    Roer de bloemkoolrijst erdoor en laat 5 minuten sudderen.
  8. 8
    Voeg de gebakken tofu toe en laat nog 2 minuten mee verwarmen.
  9. 9
    Breng op smaak met zout en peper, serveer warm.

Nutrition

Calories (kcal)273

14% of RDA*

Protein (g)20

13% of RDA*

Carbohydrates (g)19

6% of RDA*

Fat (g)17

24% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)9 g(45% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.