Vegan aardappelgratin

Vegan aardappelgratin

Bonchef · 60 min · 4 servings

Vegan aardappelgratin met cashewroom voor romige textuur. Geniet van een klassieker zonder zuivel en met behoud van de volle smaak.

Ingredients

4servings
  • 800 gram vastkokende aardappelen
  • 200 gram cashewnoten, geweekt
  • 400 milliliter water
  • 1 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepels citroensap
  • 1 theelepels knoflookpoeder
  • 1 theelepels uipoeder
  • 1/2 theelepels zout
  • 1/2 theelepels versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Steps

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. 2
    Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik.
  3. 3
    Pureer de geweekt cashewnoten met water, edelgistvlokken, citroensap, knoflookpoeder, uipoeder, zout en peper tot een gladde room.
  4. 4
    Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg een laag aardappelplakjes erin.
  5. 5
    Giet een deel van de cashewroom over de aardappelen en herhaal dit tot alles op is.
  6. 6
    Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven.
  7. 7
    Verwijder de folie en bak nog 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
  8. 8
    Laat de gratin 5 minuten afkoelen voordat je hem serveert.

Nutrition

Calories (kcal)328

16% of RDA*

Protein (g)8

5% of RDA*

Carbohydrates (g)37

12% of RDA*

Fat (g)18

26% of RDA*

Details

Sugar (g)3 g(3% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)0 g(0% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.