Vegan bagel met zalm

Vegan bagel met zalm

Bonchef · 45 min · 4 servings

Vegan bagel met zalm van gemarineerde wortelplakken. De zelfgemaakte roomkaas is romig door cashewnoten. Geniet van een smakelijke brunch.

Ingredients

4servings

Algemeen

  • 4 bagels, gehalveerd
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 2 el kappertjes

Voor de vegan roomkaas

  • 100 g cashewnoten, ongezouten
  • 2 el citroensap
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 60 ml water

Voor de vegan zalm

  • 2 grote wortels
  • 2 el sojasaus
  • 1 el appelazijn
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl zeewiervlokken (optioneel voor zeesmaak)

Steps

  1. 1
    Week de cashewnoten 4 uur in water en giet ze af.
  2. 2
    Blend de cashewnoten met citroensap, edelgistvlokken, knoflookpoeder en 60 ml water tot een romige massa. Dit is je vegan roomkaas.
  3. 3
    Verwarm de oven voor op 180°C.
  4. 4
    Schil de wortels en snijd ze in dunne, langwerpige plakken met een dunschiller of mandoline.
  5. 5
    Meng sojasaus, appelazijn, olijfolie, gerookt paprikapoeder en eventueel zeewiervlokken in een kom.
  6. 6
    Doe de wortelplakken in de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat 10 minuten marineren.
  7. 7
    Leg de gemarineerde wortelplakken op een bakplaat en bak 20 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
  8. 8
    Laat de wortelplakken afkoelen; dit is je vegan zalm.
  9. 9
    Rooster de bagels in een broodrooster of onder de grill.
  10. 10
    Besmeer elke bagelhelft met de vegan roomkaas.
  11. 11
    Verdeel de vegan zalm gelijkmatig over de bagels.
  12. 12
    Garneer met rode ui en kappertjes.

Nutrition

Calories (kcal)319

16% of RDA*

Protein (g)9

6% of RDA*

Carbohydrates (g)36

12% of RDA*

Fat (g)17

24% of RDA*

Details

Sugar (g)4 g(4% of RDA*)
Fiber (g)5 g(17% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.